Αυτός ο ζωντανός συνδυασμός λαχανικών τουρσί αποτελεί μια αξιοσημείωτη ευκαιρία για τους λάτρεις των σπιτικών μαρμελάδων. Συνδυάζοντας τη φυσική γλυκύτητα των κολοκυθιών και των καρότων με τις έντονες γεύσεις της κόκκινης πιπεριάς και των αρωματικών μπαχαρικών, αυτή η συνταγή προσφέρει ένα ευέλικτο καρύκευμα που μπορεί να αναβαθμίσει κάθε πιάτο. Τα όμορφα κομμένα λαχανικά όχι μόνο φαίνονται ελκυστικά σε βάζα, αλλά παρέχουν και μια ιδανική υφή που αντέχει πολύ καλά στη διαδικασία τουρσί.
ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
3 κιλά φρέσκα κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2,5 κιλά καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
5–6 κόκκινες πιπεριές, επίσης κομμένες σε φέτες
2 κόκκινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μισό ματσάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
2,5 κουταλιές της σούπας (50 γρ.) χοντρό αλάτι
2,5 κουταλιές της σούπας (50 γρ.) ζάχαρη
1 φλιτζάνι (225 ml) ξύδι με οξύτητα 4–5%
1 φλιτζάνι (225 ml) φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας (20 γρ.) σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας (20 γρ.) νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΕΤΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ;
Βήμα 1: Ετοιμάστε τα λαχανικά
Πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόβετε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε την κόκκινη πιπεριά και κόψτε την επίσης σε λεπτές λωρίδες.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
