Αχ, τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο! Ένα πιάτο που μυρίζει Ελλάδα, ζεστασιά και φροντίδα. Είναι από εκείνα τα φαγητά που σε ταξιδεύουν πίσω στις κουζίνες των γιαγιάδων μας, με τη μυρωδιά του φρέσκου λεμονιού να σπάει τη λιπαρότητα του κρέατος και του ζωμού.
Τα γιουβαρλάκια είναι μικρές, στρογγυλές μπαλίτσες από κιμά, συνήθως μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με λίγο ρύζι, που σιγοβράζουν σε έναν ελαφρύ και αρωματικό ζωμό. Η μαγεία όμως έρχεται στο τέλος, με το αυγολέμονο – μια βελούδινη σάλτσα από αυγά και λεμόνι που δένει τον ζωμό και του δίνει μια υπέροχη, ελαφρώς ξινή γεύση. Είναι ένα πιάτο θρεπτικό, χορταστικό και ιδανικό για κάθε εποχή, αν και πολλοί το συνδέουν με τις πιο δροσερές μέρες.
Πάμε τώρα στην αναλυτική συνταγή για να φτιάξεις κι εσύ αυτά τα υπέροχα γιουβαρλάκια:
Υλικά:
-
Για τα γιουβαρλάκια:
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος (μοσχάρι και χοιρινό)
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ ή καρολίνα
- 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
- 1 αυγό
- 2-3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο αλεύρι για το αλευρώμα των γιουβαρλακιών
-
Για τον ζωμό:
- 8-10 φλιτζάνια νερό ή ζωμός κοτόπουλου/μοσχαριού
- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
- 1 κλωνάρι σέλινο (προαιρετικά)
-
Για το αυγολέμονο:
- 2 αυγά (μόνο τους κρόκους αν θέλεις πιο πηχτή σάλτσα)
- Χυμός από 1-2 λεμόνια (ανάλογα με το πόσο ξινό το θέλεις)
Εκτέλεση:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
