Υπάρχουν μέρες που θες κάτι νόστιμο, αλλά όχι «βαρύ». Αυτοί οι κολοκυθοκεφτέδες ψήνονται στον φούρνο, δεν τραβούν λάδι, και μένουν ζουμεροί μέσα και ελαφρά τραγανοί εξωτερικά. Τα τυριά, τα μυρωδικά και το σωτάρισμα του κρεμμυδιού δίνουν άρωμα που θυμίζει μικρασιάτικη κουζίνα. Είναι ιδανικοί για παιδιά, για τραπέζι ή για μικρό μεζέ με ένα ποτήρι κρασί.
Υλικά
1 κιλό κολοκύθια
1 καρότο
1 πατάτα
1 μέτρια πιπεριά Φλωρίνης
2 μεγάλα κρεμμύδια
Μισό ματσάκι μαϊντανό
5 κλαράκια άνηθο
4 φυλλαράκια δυόσμο
1 κούπα τριμμένα τυριά (κεφαλοτύρι και regato)
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
5–6 κ.σ. φαρίν απ
2 αυγά
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκύθια, το καρότο και την πατάτα στον τρίφτη. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να μη βγουν υδαρείς οι κολοκυθοκεφτέδες.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Το σωτάρισμα δίνει πιο γλυκιά γεύση και κάνει το τελικό αποτέλεσμα πιο ισορροπημένο.
Στύβουμε πολύ καλά τα τριμμένα λαχανικά με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα αυγά, τα μπαχαρικά, το φαρίν απ και τα τυριά. Ανακατεύουμε με δύο κουτάλια μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
Παίρνουμε με κουτάλι ποσότητες από το μείγμα, τις αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα και τις πιέζουμε ελαφρά για να πάρουν σχήμα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 180°C με αέρα, μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρώμα, περίπου 25–30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.
Σεργιανίζουν υπέροχα ζεστοί, αλλά και κρύοι είναι εξίσου απολαυστικοί.
Tips
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
