Απ’ αυτά τα γλυκά που μοσχοβολάνε σπίτι. Η πλατσέντα της Λέσβου είναι τραγανό φύλλο, πλούσιο λάδι, κανέλα–γαρίφαλο και καρύδι, σιροπιασμένα όσο πρέπει. Δεν είναι μπακλαβάς, δεν είναι κανταΐφι· είναι το «δικό μας» νησιώτικο γλυκό που μπαίνει στο ταψί με πλισέ φύλλο και σερβίρεται σε κοφτές μπουκιές. Ιδανικό για τις γιορτές — και ναι, γίνεται και με έτοιμο φύλλο αν βιάζεσαι.
Υλικά
150 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
1 κ.γ. κανέλα σκόνη
¼ κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
Ελαιόλαδο (για ράντισμα, ~100 ml)
Κορν φλάουρ (για το άνοιγμα φύλλων)
Για τη ζύμη (χειροποίητο φύλλο)
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 αυγό
60 ml νερό (όσο πάρει, κρύο)
30 ml ελαιόλαδο
40 ml ούζο
1 πρέζα αλάτι
Εναλλακτικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά (ή φύλλο κουρού για πιο «γεμάτο» αποτέλεσμα).
Για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
Χυμός ½ λεμονιού & η φλούδα του
1 ξυλάκι κανέλας
2–3 μοσχοκάρφια
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (πάνω–κάτω). Λαδώνουμε καλά ένα ταψί περίπου 30×40 εκ..
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
